隨著社會(huì)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，如今許多老年人都十分重視養(yǎng)生保健，購(gòu)買各種補(bǔ)藥，對(duì)保健品趨之若鶩。殊不知，老年人臟腑功能虛損，氣血津液不足，進(jìn)補(bǔ)時(shí)需要“對(duì)癥”，盲目補(bǔ)益只會(huì)適得其反。那么，老年人究竟如何科學(xué)進(jìn)補(bǔ)呢？

避開(kāi)誤區(qū)，食養(yǎng)有道

誤區(qū)一：進(jìn)補(bǔ)多多益善進(jìn)補(bǔ)并非多多益善。老年人器官功能減退，機(jī)體代謝水平降低，無(wú)病進(jìn)補(bǔ)，不分虛實(shí)，反而加重身體負(fù)擔(dān)。

誤區(qū)二：食補(bǔ)藥補(bǔ)，分不清楚雖食藥同源，但食養(yǎng)、食療與藥治有別。食養(yǎng)是指通過(guò)調(diào)節(jié)正常的膳食實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保??；食療是有一定治療目的的調(diào)整飲食，治療作用與藥物類似，通過(guò)借助食物特性來(lái)扶正祛邪，治療疾病。食療和藥補(bǔ)需要在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。

誤區(qū)三：營(yíng)養(yǎng)保健品，老人皆宜營(yíng)養(yǎng)保健品并不是對(duì)所有老年人都適用。因?yàn)槔夏耆似鞴俟δ艹霈F(xiàn)不同程度的衰退，服用較多保健品易出現(xiàn)早飽，影響食物攝入，營(yíng)養(yǎng)不良和慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)大。

當(dāng)老年人出現(xiàn)膳食攝入不足、體重過(guò)低或消瘦虛弱以及存在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

養(yǎng)以食先，食養(yǎng)有法

民以食為天，養(yǎng)以食為先。飲食對(duì)維持老年人身體健康十分重要。老年人食養(yǎng)應(yīng)審慎調(diào)攝飲食，營(yíng)養(yǎng)豐富，適應(yīng)老年人的生理特點(diǎn)。

01食宜多樣

年高之人，精氣漸衰，飲食上應(yīng)種類多樣，搭配合理，采用多種方法增加食欲和進(jìn)食量，以資氣血，補(bǔ)精氣。不宜偏食、過(guò)分限制、過(guò)量食用某些食品。

《中國(guó)老年人膳食指南（2016）》建議老年人每天應(yīng)至少攝入12種食物，比如早餐1~2種以上主食，1個(gè)雞蛋，1杯奶，再加蔬菜或水果；午餐、晚餐有2種以上的主食，1~2個(gè)葷菜，并葷素搭配，再加1個(gè)豆制品。

針對(duì)老年人體弱多病的特點(diǎn)，在機(jī)體狀態(tài)允許的情況下，可食用蓮子、山藥、藕粉、菱角、核桃、黑豆等補(bǔ)脾腎益康壽之食品。

02食宜細(xì)軟溫?zé)?/strong>

老年人脾腎陽(yáng)氣漸衰，胃腸功能減退，宜食用溫?zé)嶂饭套o(hù)陽(yáng)氣，少食生冷，以“熱不炙唇，冷不振齒”為宜。

老年人牙齒多有松動(dòng)或脫落，咀嚼能力下降，不宜食用堅(jiān)硬不易消化之品，可將食物切小切碎，選擇合適的烹飪方式，改變食材質(zhì)地，利于老年人咀嚼吞咽。

粥能益人，養(yǎng)老最宜。清代黃云鵠在《粥譜》中提出：“粥，一省費(fèi)，二味全，三津潤(rùn)，四利膈，五易消化?！薄抖Y記·月令》中也有“仲秋之月，養(yǎng)衰老，授幾杖，行糜粥飲食”的敬老之儀。以下推薦3款適合老年人服用的粥品供選擇：

蓮肉粥蓮子去心，鮮者煮粥更佳，或磨粉加入，可補(bǔ)中強(qiáng)志，兼養(yǎng)神、益脾、固精。

核桃仁粥核桃仁去皮，研磨，加水?dāng)嚢?，濾汁。加入粳米煮成稀粥，多煮生油氣，可潤(rùn)肌膚，黑須發(fā)，利小便，止寒嗽，溫肺潤(rùn)腸?；蚣佣胖?、茴香，止腰痛。

山藥粥羊肉與山藥等量，煮爛熟，再加入粳米，煮粥，空腹食用。適用于久患虛勞之證，骨發(fā)燥熱而身感寒冷之人。

03食宜清淡少緩

老年人脾胃受納減退，運(yùn)化乏力，宜飲食清淡。飯菜少鹽、少油、少糖、少辛辣，以食物自然味來(lái)調(diào)味，色香味美，溫度適宜。

進(jìn)食時(shí)應(yīng)“食飲有節(jié)”，不宜過(guò)飽，宜少量多餐，既保證營(yíng)養(yǎng)供足，又不傷腸胃。如采用三餐兩點(diǎn)制或三餐三點(diǎn)制，每次正餐提供的能量占全天總能量的20%~25%，每次加餐的能量占5%~10%，且宜定時(shí)定量用餐。

此外，進(jìn)食時(shí)不可過(guò)急過(guò)快，宜細(xì)嚼慢咽，避免嗆咳誤吸。食量小的老年人，餐前和進(jìn)餐時(shí)少喝湯水。